+7 499 372 06 32

РЕСТОРАНЫ        ПРОЕКТЫ        СОБЫТИЯ        КОНТАКТЫ

МАМА ЗНАЕТ




В последние годы конкуренция в индустрии очень велика.
В связи с этим возникают трудности в работе тех проектов,
которые уступают другим в оригинальности общей концепции,
ее проработанности, уникальности кухни и технологий, сервисе.
Эти проблемы ведут к уменьшению дохода или закрытию проекта.




разделитель







220
РЕСТОРАНОВ ПРИДУМАНО,
ПОСТРОЕНО И ОТКРЫТО
Ни для кого не секрет, что любой ресторан представляет собой довольно сложную организацию, в которой существуют свои негласные законы и правила.

Действительно грамотное ведение любого бизнеса — не такой простой процесс, каким может показаться на первый взгляд. Посещая различные заведения, пробуя большое количество блюд и напитков, посетитель часто делает вывод о том, что ничего сложного в работе ресторана нет, но он даже не представляет насколько сложен ресторанный бизнес. Известно, что даже малейшие ошибки ведут к одному – к убыткам.

К этим «профессиональным» промахам можно отнести большое количество вопросов: от отсутствия контроля за поставками, подбора неквалифицированного персонала до учета громкости музыки в заведении.

Примечательно, что и в кафе небольшого размера, и в большом клубе необходимость эффективных инструментов контроля за материальными и человеческими ресурсами равнозначна. И только четко понимая эту задачу, ресторатор может прийти к управлять рестораном или даже целой сетью.

Управление рестораном, кафе или клубом — непростая и трудоемкая работа, а в условиях большой конкуренции необходимо тратить на нее слишком много времени, ведь приходится учитывать большое количество важных деталей.


разделитель






Управляющая компания — это основное звено в цепи, в конечном итоге отвечающее за рентабельность предприятия и его репутацию.

Функционал УК:
— руководит финансовой деятельностью (создаёт финансовый план, контролирует работу бухгалтерии, поступление денежных средств и уровень продаж, выплаты заработной платы сотрудникам, расходы предприятия);
— проводит административную работу (составляет текущие торгово-административные планы, разрабатывает и организует системы отчетности по выполнению плановых экономических показателей, анализирует и составляет необходимые отчеты);
— ведет кадровую политику (осуществляет прием и увольнение персонала, проводит инструктажи и тренинги, утверждает внутренний распорядок, составляет графики работы по сменам отпусков и т. д.);
— осуществляет управление маркетингом (изучение посетителей, конкурентов и поставщиков, анализ эффективности рекламы, планирование и организация мероприятий по продвижению услуг);
— осуществляет оперативное руководство производством, обслуживанием, санитарным состоянием, безопасностью и т. д.

Команда компании «Мама Знает» предлагает открытие проекта «под ключ». Мы возьмем на себя анализ, проектирование, подготовку концепции, разработку дизайна, создание фирменного стиля будущего заведения.

Стоимость услуг — проценты от оборота или прибыли.

24
РЕГИОНА РОССИИ —
ГЕОГРАФИЯ КОМПАНИИ


разделитель


МОСКВА, ВОРОНЦОВО ПОЛЕ, 18
+7 (499) 372 06 32